Bespiegelingen: Kok: kunstenaar of technoloog?

Inspirerend. Dat was de bijeenkomst van ‘The Flemish Primitives’ in Brugge. Chef-koks toonden samen met wetenschappers hun kunsten voor meer dan duizend Belgische, Spaanse en Nederlandse gastro-liefhebbers. Levermousse, verse mosselen en cappuccino van gerookt spek passeerden de revue. Het doel van de bijeenkomst was om de Belgische gastronomie op de kaart te zetten. Open innovatie ten top. Het is prachtig om te zien hoe de koks technieken zoals hoge druk processing omarmen.