Mogelijkheden voor broodinnovatie

Op het Flanders’ FOOD event ‘Ons dagelijks brood’ in het Belgische Affligem gaven sprekers inzicht in (bio)chemische en fysische processen die de kwaliteit van brood bepalen. Aan bod kwamen wetenswaardigheden en bevindingen uit Flanders’ FOOD onderzoeksprojecten, die mogelijkheden geven voor innovaties.