Amsterdamse startup Max&Bien: ‘We willen met kaaswiel plantaardige kaas zo normaal mogelijk maken’

De Amsterdamse kaasmakerij Max&Bien introduceren naar eigen zeggen als eerste een volledig plantaardig kaaswiel met paraffine coating. Sinds de coronacrisis neemt de vraag van kaaswinkels toe. De basis van de schaafbare speciaalkaas is gefermenteerde tarwe. Mede-oprichter Jobien Groen: “Een hoger eiwitgehalte zou fijn zijn, maar onze focus ligt nu op een goede smaak en mondgevoel.”